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Yb提问: 月饼做的配方

Ai回答: 月饼的制作配方有很多种，这里提供一个基础的广式月饼配方：

月饼皮材料：
中筋面粉：200克
糖浆：115克
花生油：45克
枧水（或小苏打溶液）：3克

馅料：
根据个人喜好选择，如莲蓉、豆沙、五仁等。

制作步骤：
1、准备馅料：将馅料分成每个约30克的小球备用。
2、制作饼皮：将糖浆、花生油和枧水混合均匀，加入中筋面粉搅拌成团。然后将面团静置松弛约1小时。
3、分割面团：将松弛后的面团分成每个约20克的小球。
4、包馅：取一个小面团压扁，放入一颗馅料，用虎口慢慢向上推，将馅料包裹住，收口捏紧。
5、整形：将包好的月饼胚轻轻搓圆，然后按压成饼状。
6、印模：在月饼胚表面喷一层薄薄的水，然后放入月饼模具中，用力一压，取出后放在烤盘上。
7、烘烤：预热烤箱至180℃，将月饼胚放入烤箱中层，先烤5分钟定型，取出刷一层蛋液（鸡蛋黄加少许清水调匀），再放回烤箱继续烤约15分钟，直到表面金黄即可。

注意事项：
每个步骤中的时间可以根据实际情况适当调整。
烘烤时间和温度也需根据自家烤箱的性能进行微调。
月饼刚出炉时比较软，放置一段时间后会变硬，这是正常现象。

希望这个基础配方能帮助你制作出美味的月饼！

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提问时间: 2025-04-24 22:07:38

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